Какво е въглехидрат?
В ежедневния език ние сме склонни да приравняваме въглехидратите със захарите. Реалността всъщност е малко по -нюансирана.
Огромното семейство въглехидрати включва прости въглехидрати (наричани по -рано „бързи захари“) и така наречените сложни въглехидрати (по -рано известни като „бавни захари“), които сами съчетават нишесте и фибри. Общото между тях е, че са изградени от структурни единици, наречени ози, единични молекули с няколко въглеродни атома. Най -често срещаните ози (единични молекули) са глюкоза, фруктоза, галактоза и маноза.
Да знам !
Англосаксонците наричат въглехидратите „въглехидрати“.
Прости въглехидрати
The прости въглехидрати са малки молекули, съставени от 1 смея (монозахариди) или 2 смее свързани заедно (те се наричат още дизахариди или дизахариди).
Най -известните дизахариди са например:
- Захароза. Това е съединението от бяла и рафинирана трапезна захар, получена от цвекло или захарна тръстика. Състои се от 2 свързани ози: галактоза и глюкоза.
- Лактоза. Това е "захарта" на млякото. Състои се и от 2 свързани ози: галактоза и глюкоза.
За да бъдат усвоени, дизахаридите (2 ози) изискват действието на ензим, който ще прекъсне връзката между двете ози, за да ги освободи и по този начин ще ги направи „достъпни“ за усвояване в червата.
Тъй като броят на тези връзки, които трябва да бъдат прекъснати, е малък в случай на прости въглехидрати, тяхното усвояване е относително бързо. Ето защо някога са били наричани „бързи захари“, защото е било известно, че „бързо преминават в кръвта“. Днес ние предпочитаме тази концепция за „бърза захар“, тази на въглехидратите „с висок гликемичен индекс“, по -прецизна и по -нюансирана, защото сега знаем, че скоростта на усвояване на „захарите“ не зависи само от природата на въпросния въглехидрат.
Сложни въглехидрати
Както подсказва името им, сложните въглехидрати са големи молекули, съставени от повече от 2 дози. В зависимост от броя на съставните дози, те се класифицират в две семейства: олигозахариди (от 3 до 9 ози) и полизахариди (много големи молекули с повече от 9 ози) *.
Олигозахариди
Следователно олигозахаридите (или олигозидите) са молекули, съставени от 3 до 9 смелости (или 14 ози в зависимост от класификациите).
Сред тези олигозахариди са разтворими фибри като фруктоолигозахариди (или FOS), доставяни главно от храни от растителен произход. Тези влакна не се усвояват от кучето и следователно не са част от въглехидратите, усвоявани от тялото на кучето (те не осигуряват "калории" в хранителната дажба за разлика от другите усвоими въглехидрати). Въпреки това влакната са полезни, когато се предоставят в разумни количества, за подобряване на храносмилателния комфорт на животното чрез текстуриране на изпражненията му.
Полизахариди
Полизахаридите са големи молекули, съставени от повече от 9 смелости (или 14, в зависимост от класификациите).
Така ние класифицираме целулоза (неразтворими фибри) инишесте сред тези полизахариди, защото това е много голяма молекула, съставена от няколкостотин до няколко хиляди осе молекули (глюкоза, по -точно относно нишестето).
За да бъде усвоено, нишестето трябва да бъде „раздробено“ до малтоза (две глюкози), способна да се абсорбира в червата под действието на друг ензим. При хората това "рязане" се случва на два етапа на храносмилане. Първо "предварително рязане" се прави при дъвчене на храна с помощта на ензим, открит в слюнката: слюнна амилаза. Второ "нарязване" се извършва в червата, където друг ензим, панкреатичната амилаза, идва, за да "завърши работата" на слюнчената амилаза. При кучета слюнчената амилаза не съществува и цялото „нарязване“ на нишестето трябва да се извърши чрез амилаза на панкреаса в червата. Поради тази причина, когато количеството нишесте, осигурено от диетата на кучето, е твърде голямо, панкреатичните ензими на кучето се „претоварват“ и не успяват да разграждат всички молекули нишесте. Това след това не се усвоява правилно и остава в червата, където присъстващите бактерии ще го накарат да ферментира. Тази ферментация е причина за храносмилателни разстройства при кучета, които се проявяват като подуване на корема, газове и / или диария.
Друг важен момент: ензимното разцепване може да се осъществи само ако връзките, които обединяват глюкозните молекули помежду си, са достъпни за ензима. Тези връзки обаче са по -достъпни, когато нишестето е претърпяло готвене. Следователно тя се усвоява по -лесно от организма в приготвената му форма.
За какво се използват въглехидратите при кучета?
Ролята на глюкозата в тялото на кучето
В тялото на кучето има главно захар, глюкоза, която циркулира в кръвта. Основната функция на тази циркулираща глюкоза е да доставя енергия на много клетки в тялото, включително на мозъчните клетки. При здрави кучета концентрацията на глюкоза в кръвта (кръвната захар) се регулира от два хормона: инсулин и глюкагон за поддържане на стабилни нива на кръвната захар, които са жизненоважни.
При кучета тази циркулираща глюкоза може да бъде доставена директно от усвоимите въглехидрати, присъстващи в диетата им, или да се произвежда от собственото им тяло от протеините, които консумират чрез физиологичен процес, наречен глюконеогенеза. И като такова кучето следователно може без въглехидрати в диетата си..
Ролята на усвоимите въглехидрати в диетата на кучето
Усвояемите въглехидрати за кучета са въглехидрати, които кучето е в състояние да усвои и така за които има ензимите, необходими за това храносмилане. Въглехидратите, които могат да бъдат усвоени от кучето, са прости въглехидрати и полизахариди като нишесте. При кучетата обаче трябва да се избягват прости въглехидрати (с изключение на лактозата при неотбитите кученца), тъй като те предизвикват твърде внезапни колебания в количеството глюкоза в кръвта.
Всички кучета не са равни, когато става въпрос за тази способност да усвояват усвоимите въглехидрати и тази способност варира през живота на кучето.
Преди навършване на 4 седмици кученцето има ензима, който му позволява да смила лактозата, присъстваща в кърмата, но не и този, който му позволява да смила нишестето. В зряла възраст се случва обратното: кучето вече няма лактаза, ензимът, който му позволява да усвоява „захарите“ в млякото, но има ензим панкреатична амилаза, който му позволява да смила нишесте.
Не всички възрастни кучета обаче смилат нишестето по един и същи начин. Тези умения варират от куче на куче и между породите кучета. Знаем например, че така наречените примитивни кучета, по-близки до вълци като сибирски хъски, чешки вълци … имат по-големи трудности при усвояването на нишестето. Същото е и за породите кучета, които принадлежат към така наречените брахицефални породи като мопс, френски булдог, английски булдог и др.
Усвоими въглехидрати, когато са добре усвоени, осигуряват енергия на кучето със скорост от 3,5 до 4 Kcal / g въглехидрати и имат предимството на бъде евтин източник на енергия.
Ролята на диетичните фибри
The фибрите са несмилаеми въглехидрати. Не се усвоява от кучето, за разлика от усвоимите въглехидрати, те не осигуряват енергия под формата на калории, но имат предимството, когато се предоставят в разумни количества в храната, да подобрят храносмилателния комфорт на кучето.
Диетичните фибри са два вида. Различаваме:
- на разтворими фибри (фруктоолигозахариди или FOS, пектин …). Когато се предоставят в разумно количество в диетата на кучето, тези влакна подобряват кръвоснабдяването на дебелото черво и създават кисела среда, която ограничава растежа на някои „лоши“ бактерии. Излишъкът от разтворими фибри, от друга страна, може да причини диария или поне проблеми с разхлабените изпражнения при кучета.
- на неразтворими фибри (целулоза, хемицелулоза и др.). Те преминават само през храносмилателния му тракт и се намират както в изпражненията на кучето. Осигурени в разумни количества в диетата, те имат предимството да стимулират чревния транзит и да стимулират обновяването на храносмилателната лигавица. Доставени в излишък, те могат да увеличат обема на изпражненията (и следователно да увеличат честотата на необходимостта от дефекация при кучета) или да бъдат отговорни за възпаление на дебелото черво.
Къде се намират въглехидратите?
В храната за кучета въглехидратите се доставят главно от растения.
The разтворими и неразтворими фибри са донесени от зеленчуци, плодове и зърнени храни.
„нишесте е донесен от зърнени храни (царевица, пшеница, ориз и др.), бобови растения (леща, грах, соя, нахут и др.), грудки и коренища като картофи или сладки картофи и някои плодове като банани.
Простите захари трябва да бъдат ограничени - или дори отсъстващи - в диетата на кучето. Те се намират в малки сладки бисквити, предназначени за хора, захарни квадратчета, в цвекло, в плодове и в мляко … толкова много продукти, чието разпространение за кучета трябва да бъде ограничено. Само кученцето, по време на кърменето, се нуждае от прости захари под формата на лактоза, които намира в кърмата или адаптираното мляко.
Фокусирайте се върху въглехидратите в крокетите
Крокетите не съдържат прости захари, но сложни въглехидрати, главно под формата на нишесте донесени от зърнени храни, бобови растения или картофи. Производителите не знаят как да правят без! Нишестето е технологично от съществено значение за производството на билки. И това е добре, ако кучето ви го усвоява правилно и го получава в разумни количества чрез храната.
Следователно проблемът възниква с лошото качество на храната, което осигурява твърде много нишесте (а понякога и твърде много фибри) в дажбата на кучето. Тази дажба, твърде богата на сложни въглехидрати, може да причини храносмилателни проблеми при вашето животно, а също и липса на протеини с добро хранително качество. Всъщност, когато има твърде много въглехидрати, които "заемат земята", обикновено няма достатъчно "добри" протеини с хранителна стойност, осигурени от месо или риба.
Не търсете този процент въглехидрати на етикетите на парчетата, които давате на кучето си, тази информация я няма (или много рядко), защото (все още) не е задължителна. Все пак можете да прецените скоростта на усвоимите въглехидрати присъства в късчетата от другата информация на етикета в раздела "аналитични компоненти", използвайки следната формула:
100 -% влага -% протеини -% липиди -% минерали -% влакна
Ние опростихме изчислението за вас, като го интегрирахме в нашия калкулатор за съотношение протеин-калории. Имайте предвид обаче, че това изчисленото ниво на усвоими въглехидрати, взети самостоятелно, няма да бъде достатъчно, за да ви информира за качеството на една супа. За да направите това, ще трябва да вземете под внимание всички елементи, подробно описани в нашата статия Кой мъничък да избера за моето куче?.
Въглехидрати в промишлена каша
За да направим тези мокро преработени храни, ние нямаме технологично не е необходимо нишесте за разлика от производството на крокети. На теория, следователно, производителите не трябва да добавят зърнени храни или други източници на въглехидрати, освен ако не искат да намалят производствените разходи, като добавят тези по -евтини суровини. Тук отново има всичко на пазара: добро и по -малко добро и трябва да се научите като потребител да го подредите, като разчитате на информацията, налична на етикета.
Какви са нуждите на кучето от въглехидрати?
Както казахме по -горе, кучетата могат да останат без въглехидрати в диетата си. По отношение на сложните усвоими въглехидрати като нишесте, следователно няма няма минимална стойност за уважение към кучето. Що се отнася до максималните стойности, те варират в зависимост от способността на кучето да смила нишестето и не са ясно зададени.
За промишлени фуражи знаем само, че 20 до 40% от усвоимите въглехидрати в сухото вещество са подходящи за повечето кучета, че индустриалният фураж се счита за нисковъглехидратен („нисковъглехидратен“), когато съдържа 30% или по -малко. въглехидрати.
Що се отнася до домашната диета, тя никога не трябва да осигурява повече ориз (или други източници на нишесте) от месото. В тази домакинска диета оризът всъщност се добавя само за да допълни дажбата в "калории" с малко разходи (оризът струва по -малко от месото), когато всички други хранителни нужди се задоволяват от другите храни в домакинството. Диетата "BARF", от друга страна, се справя без този източник на нишесте, за да се доближи максимално до диетата на вълка, "предшественика" на кучето.
По отношение на влакната (неусвоими въглехидрати) хранителните препоръки също посочват максимални стойности, които не трябва да се надвишават: до 2% от сухото вещество за разтворимите влакна и от 4 до 25% за неразтворимите влакна, включително 1 до 15% сурови влакна сухо вещество.
* Тази класификация не е консенсусна и може да варира в зависимост от източника. Това е класификацията, приета в доклада на СЗО / ФАО (1998), който е представен тук.
Източници:
- Крокети или пастет? от д -р Шарлот Дево - Les éditions du Point Vétérinaire
- Cuisine-a-crocs.com-сайт на д-р Джералдин Бланшар
